Zpráva o stavu

Doktorka.cz nabíhá na nový systém. Prosím omluvte dočasnou zhoršenou dostupnost služeb. Děkujeme!

Chrámová kuchyně prospívá tělu a očisťuje ducha

Kuchyně buddhistických mnichů, která přísně zakazuje používání potravin, jež by mohly vyvolávat hněv či libido, zažívá obrodu v Jižní Koreji, v jedné z nejvíce stresovaných společností v Asii.

Tato gastronomie, známá jako “chrámová kuchyně“, vyšla z nitra klášterů a nalezla své čestné místo na jídelníčcích restaurací. Je totiž jednoduchá a “dobrá pro zdraví“.
Čtyřiapadesátiletý mnich Čong Mun je jejím přesvědčivým stoupencem již desítky let a propaguje tuto stravu, která podle něho vyživuje tělo i ducha.
 Ve skromném chrámu Sudoksa v Pchjongteku 60 kilometrů jižně od Soulu učí vařit “chrámovou stravu“ tucet žaček, většinou hospodyní. S vyholenou hlavou, kulatým a opáleným obličejem zručně a hbitě krájí okurky a papriky a odkrajuje tenké plátky tofu. Menu, které Čong Mun dnes hospodyňky učí, se skládá z tofu v hruškové omáčce, hub, ředkvičkového kimči a nudlí s chili zeleninovou omáčkou.
Chrámová kuchyně je tvořena pokrmy chudými na kalorie, které prospívají tělu a očišťují ducha,“ ujišťuje Čong Mun a nařezává tofu, aby lépe nasálo hruškovou omáčku.

Kromě několika málo receptů s mléčnými výrobky jde o převáženě vegetariánskou kuchyni, bez potravin živočišného původu. Hlavními ingrediencemi jsou listová a kořenová zelenina a bylinky.

Nepoužívá se však všechna zelenina: například není povoleno vařit s cibulí, šalotkou, pórkem, pažitkou a česnekem, protože ty podle buddhistické tradice patří k pěti pikantním zeleninám.  “Říká se, že požívané za syrového stavu povzbuzují libido a ve vařeném stavu vyvolávají hněv a chamtivost,“ vysvětluje mnich.

Jižní Korea je třetím největším světovým producentem česneku a v zemi je tato zelenina velmi oblíbená. Zdá se nemyslitelné nepoužít česnek k přípravě tradičního korejského jídla kimči. Avšak Čong Mun je neústupný. Před lety, když studoval žurnalistiku na buddhistické koleji, jej velmi pobouřilo, když zjistil, že se ve chrámových kuchyních používá nejen šalotka a česnek, ale dokonce i umělá dochucovadla.

Rozhodl se vrátit skutečné chrámové kuchyni její výsadní postavení a začal navštěvovat kláštery s nejvýznačnějšími kuchaři, aby sbíral jejich recepty.

Před 20 lety otevřel instituci zasvěcenou kuchyni korejských chrámů a obklopil se mnichy a mniškami sdílejícími jeho názory. Aby propagoval “chrámovou kuchyni“, účastní se četných kulinářských programů v televizi a napsal několik knih, z nichž se ta poslední dočkala již šestého vydání.

Čong Mun soudí, že jeho kuchyně může zaujmout nejen Korejce, ale i cizince, snadněji než tradiční jihokorejská gastronomie, příliš bohatá na sůl a koření.

Třiačtyřicetiletá Čang Pang Sok říká, že jí kursy vedené mnichem umožnily připravovat zdravější pokrmy pro její rodinu.     “Začala jsem doma vařit to, co jsem se tu naučila, zvláště pro mého syna, který trpí kožními alergiemi,“ vysvětluje. Alergie téměř vymizela, ale jejího manžela o výhodách “chrámové kuchyně“ nepřesvědčila.

“Přizpůsobila jsem si trochu recepty, aby mu jídlo chutnalo. Například když vařím tykev v páře, přidám několik krevet, houby, tofu a piniové oříšky,“ říká.
ČTK/AFP

Komentáře (4)

  • Obrázek uživatele Jack
    Jack (anonym)

    Očistná funkce takové stravy prokazatelně existuje. Sám jsem na jiných viděl, jak se tímto způsobem zbavili psoriázy, akné, ekzému a jiných problémů - samozřejmě i orgány v těle po čase zlepší svou funkci. Navíc se po této stravě snižuje váha, což je asi pro Evropana to nejdůležitější. Žije se déle a prodlouží se i aktivní délka života.

    Čer 08, 2013
  • Obrázek uživatele euroGeeN - existuje správná dieta
    euroGeeN - exis... (anonym)

    Názor, že všem naordinujeme jeden typ diety/výživy je zcela zcestný. Přemýšlejte, proč máme různé barvy vlasů, různé postavy, různé schopnosti i různé ideály krásy? Každý jsme jiný. I dieta musí respektovat DNA člověka. Něco o tom jajdete pod klíčovým slovem euroGeeN. A pokud hledáte skutečnou správnou výživu respektující člověka (bez bobulí, bez jojo efektů), pak hledáte správně. Chcete bezpracný zázrak, kupte si některý předražený doplňek...

    Feb 04, 2014
  • Obrázek uživatele jé
    jé (anonym)

    Názor, že všem...Zase nová dealerka.

    Feb 04, 2014
  • Obrázek uživatele Amar Ahirwar
    Amar Ahirwar (anonym)

    Dobrý den, Hledáme dárce ledvin, velmi naléhavě. B + ve, O kladné, O + a A + vc s platnými pasů pro výši €490,000,00 a věk by měl být 19 a výše. Zájemci by měli kontaktovat tohoto e-mailu: davegrayhospitaldelhi@gmail.com pro více informací volejte / WhatsApp +91-80507-736-51.

    Lis 21, 2016

Přidat komentář

Reklama

Reklama